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四川正宗水煮牛肉的做法及食材

时间:2016-09-01 19:51:20   作者:内江美娱网   来源:美娱网络   阅读:291   评论:0
内容摘要:香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。主料:牛肉黄豆芽油菜辅料:大葱姜花椒八角陈皮黄酱甜面酱酱油白糖食盐水肉鸡蛋清具体做法:1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉;2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上;3.腌制到...

    香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中煮牛肉味道麻辣香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。

四川正宗水煮牛肉的做法及食材

 

主料:牛肉 黄豆芽 油菜

 

辅料:大葱 姜 花椒 八角 陈皮 黄酱 甜面酱 酱油 白 食盐 肉 鸡蛋清

 

具体做法

 

1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉;

 

2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上;

 

3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点搅拌均匀,锅中沸焯烫油菜,捞出铺在锅底;

 

4.再将洗净的豆芽用沸焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用;

 

5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味;

 

6.再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸加入食盐和白调味;

 

7.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁;

 

8.表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。

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